نویسنده : مهتاب بحرکاظمی

دانشكده : دانشکده علوم پایه

رشته/گرایش تحصيلي : زيست شناسي - ميكروبيولوژي

استاد راهنما (عضو هیات علمی مرکز) :امیر آراسته, ,

چكيده : سابقه و هدف: زیره سیاه (Carum carvi) گیاهی چند ساله از خانواده آپیاسه (Apiaceae) است که مهم‌ترین مواد مؤثره آن شامل اسانس کاروون (Carvone)، دی هیدروکاروون (dihydro carvone) و لمونن (limonen) می باشد. هدف از انجام این تحقیق بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره آبی و هیدروالکلی زیره سیاه و بررسی اثرات ضد آلزایمری عصاره به روش مهار فرآیند فیبریل زایی در پروتئین آلبومین سرم گاوی بوده است. روشها: اثرات ضد میکروبی عصاره عصاره آبی و هیدروالکلی زیره روی اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس با استفاده از روش آنتی بیوگرام و ایجاد چاهک انجام شده و پس از 3 بار اندازه گیری هر آزمون، میانگین قطر هاله عدم رشد عصاره زیره سیاه اندازه گیری و ثبت شد. نتایج: قطر هاله عدم رشد در عصاره آبی زیره سیاه در روش چاهک 29 میلی¬متر در باکتری استافیلوکوکوس اورئوس را داشته و هاله عدم رشد مربوط به باکتری اشریشیا کلی 8 میلی متر بوده است. روش چاهک به علت نفوذپذیری بیشتر به مراتب کارایی بهتری نسبت به سایر روش¬ها دارد. نتایج MIC و MBC برای هر دو باکتری به ترتیب 75 و 150 میلی گرم بر میلی لیتر بود. فعالیت آنتی باکتریال گیاه زیره سیاه روی باکتری گرم مثبت بیشتر از باکتری گرم منفی بوده و در کل عصاره هیدروالکلی دارای اثرات بازدارندگی بیشتری می باشد. افزایش غلظت زیره سیاه (تا 100 درصد)، حضور رشته های آمیلوئیدی را مهار می کند که این کاهش میزان رشته های آمیلوئید تائیدی بر خاصیت ضد آلزایمری زیره سیاه دارد. حضور ماده موثره کلرواتیل لینولئات نیز تا ۹۱% با استفاده از روش طیف سنجی جرمی (GC¬¬¬–Mass) مورد تائید قرار گرفت. نتیجه گیری: زیره سیاه دارای اثرات ضد میکروبی و مناسب با عوارض و هزینه کمتری نسبت به سایر داردهای سنتزی می باشند و می توانند به عنوان یکی از داروهای مفید برای کاهش اثرات آلزایمر در انسان مورد استفاده قرار گیرد.

تاريخ دفاع : 1395-6-31